Tartelette ratatouille spiralée sur pesto de basilic

Cette tartelette a une bien belle histoire :  l’amour de deux personnes ! En fait ça a commencé autour de petites tartelettes sucrées et à continué avec celle-ci. Je suis ravie de faire partie de ce partage amoureux  !

Tout a débuté cet été donc voilà la dernière recette estivale alors que c’est plutôt des courges que l’on retrouve maintenant sur nos étals. Mais il fallait que je poste cette belle recette.

Une pâte à tarte au tahini et épeautre comme vous avez l’habitude maintenant, du pesto de basilic maison et une spirale de légumes inspirée de la ratatouille. C’est beau et c’est bon. C’est comme un rayon de soleil d’été qui vient chauffer ton visage !

Tartelette ratatouille spiralée sur pesto de basilic

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Pour 6 tartelettes ou 1 tarte de 24 cm ∅:

Croûte :

  • 200 g de farine d’épeautre
  • 3 c à s de tahini
  • +/- 20 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 6 c à s de pesto de basilic
  • 2 petites aubergines
  • 1 courgette jaune ou verte
  • 1 à 2 poivrons rouges selon la taille
  • 1 petit oignon jaune
  • origan et thym frais hachés
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
  • Parmesan ou chèvre

Tout d’abord faire la pâte à tarte. Dans un cul de poule mettre la farine avec la pincée de sel. Ajouter le tahini et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Incorporer alors l’eau et former une boule avec la pâte. Couvrir et mettre au frigo pour 30 min.

Pendant ce temps couper à l’aide d’une mandoline ou au couteau de fines tranches des légumes, environ 2 mm d’épaisseur. Les enduire d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Sortir la pâte du frigo et étaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné sur environ 4 mm d’épaisseur. Garnir les moules à tartelette ou le moule à tarte préalablement huilés. Piquer le fond des moules puis enfourner 5 min.

A la sortie du four, garnir chaque moule d’une cuillère à soupe de pesto de basilic puis garnir de légumes en dessinant une spirale. Finir par l’oignon qui va permettre de « caler » les autres morceaux.

Saupoudrer le tout d’un filet d’huile d’olive, d’origan et de thym haché. Saler et poivrer puis ajouter un peu de parmesan ou de chèvre sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Déguster tout de suite avec une belle verdure. Vous pouvez laisser refroidir la tarte et la manger froide ou la congeler si vous en avez trop.

 

 

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