Velouté de pois cassés, céleri rave et noix de coco

Et voilà une nouvelle recette de soupe ! Ce mois de janvier est très inspirant pour moi question soupe !!
Mon corps en a besoin et ma tête en invente plein. C’est fou tout ce qu’on peut créer juste avec des légumes !

Donc voilà une nouvelle recette, toute velouté, très simple à réaliser et qui permet d’utiliser des ingrédients peu usités. Le pois cassé beaucoup le connaisse en purée de cantine et n’aime pas ça, tout comme le céleri rave qui se retrouve traditionnellement dans la rémoulade.

Reprenons donc ces deux ingrédients et marions-les pour en faire un délicieux velouté ! Ajoutez à cela une touche de croustillant avec des flocons de noix de coco rôtis afin de parfaire l’ensemble.

Velouté de pois cassés, céleri rave et noix de coco

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Pour 4 portions :

  • 200 g  de pois cassés secs trempés 1 nuit dans un bol d’eau
  • 100 g de céleri rave
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1.5 L de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • flocons de noix de coco rôtis

Égoutter et rincer bien les pois cassés à l’eau froide puis les mettre dans une grande casserole. Ajouter le céleri rave, pelé et coupé en cube, l’oignon émincé et la gousse d’ail.

Couvrir de bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter à feu doux environ 50 min jusqu’à ce que les pois cassés soient bien cuits.

Saler et poivrer puis passer au mixeur afin d’obtenir un beau velouté. Vous pouvez rajouter un peu d’eau si vous trouvez le velouté trop épais.

Servir bien chaud avec quelques flocons de noix de coco rôtis sur le dessus.

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Tiens je viens justement d’acheter des pois cassés ! ;P

    Aimé par 1 personne

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